Soupe froide au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco
• 2 citrons verts (zeste et jus)
• 1 concombre moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• Quelques glaçons (optionnel pour plus de fraîcheur)

Instructions

1. Lavez le concombre et coupez-le en morceaux. Prélevez le zeste des citrons verts et pressez leur jus. Pelez la gousse d’ail.
2. Dans un blender, ajoutez le concombre, le lait de coco, le jus et le zeste des citrons verts, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Ajoutez la coriandre fraîche (gardez quelques feuilles pour la décoration) et mixez à nouveau brièvement pour conserver des morceaux visibles.
4. Versez la soupe dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche.
5. Servez la soupe froide dans des bols ou des verrines. Ajoutez quelques glaçons si désiré, et décorez avec des feuilles de coriandre et un zeste de citron vert.