Le saumon entre cru en gros dés tandis que les poireaux sont déjà secs. Il finit sa cuisson dans l’appareil sans devenir cotonneux.
Informations pratiques
- Pour : 8 parts
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 15
- Matériel utile : moule de 26 cm
Ingrédients
- 1 pâte brisée de 280 g
- 500 g de poireaux
- 400 g de saumon frais
- 3 œufs
- 300 ml de lait
- 80 g de comté
- 15 g d’aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Sécher. Fais fondre les poireaux à découvert puis refroidis.
- Précuire. Cuire la pâte à blanc 12 minutes à 190 °C.
- Garnir. Répartis poireaux, saumon cru en dés et aneth, puis verse œufs et lait.
- Cuire. Ajoute le comté et cuis 30 minutes à 180 °C ; repose 10 minutes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Saumon sec → précuit avant la quiche → ajoute cru.
- Fond mou → poireaux humides → réduis.
- Appareil caoutchouteux → surcuisson → centre légèrement tremblant.
Conservation et service
Conserve 2 jours au froid.
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