Velouté de courge et carottes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500g de courge (butternut ou potimarron)
• 300g de carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette pour la garniture

Instructions

1. Épluchez et coupez la courge et les carottes en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les morceaux de courge et de carottes dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
6. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, garni de ciboulette ciselée.