Ce velouté de courge et carottes est une recette simple et savoureuse, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne. Riche en bêta-carotène et en fibres, ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Originaire de la tradition culinaire française, ce velouté est apprécié pour sa texture onctueuse et sa douceur naturelle.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500g de courge (butternut ou potimarron)
- 300g de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez la courge et les carottes en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de courge et de carottes dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de ciboulette ciselée.
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