Courge en potage aux épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de courge (butternut ou potimarron)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche ou lait de coco (optionnel, pour servir)
• Graines de courge grillées (optionnel, pour garnir)

Instructions

1. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les cubes de courge, le cumin, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien pour enrober les morceaux de courge avec les épices.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
5. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, avec une cuillerée de crème fraîche ou de lait de coco pour plus de douceur, et parsemez de graines de courge grillées pour ajouter du croquant.