Crumble salé de courge, parmesan et noisettes

La garniture de courge est rôtie et le crumble reste grossier. Cette double cuisson évite une couche humide sous une poussière farineuse.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 10
• Matériel utile : plat à gratin

Ingrédients

• 1,2 kg de courge en cubes
• 1 oignon
• 20 ml d’huile
• 1 c. à café de thym
• 100 g de farine
• 70 g de beurre froid
• 70 g de parmesan
• 50 g de noisettes
• Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir. Rôtis courge et oignon huilés 25 minutes à 210 °C. Le fond de plaque doit être sec.
2. Sabler. Frotte farine et beurre du bout des doigts, puis ajoute parmesan et noisettes. Garde des morceaux irréguliers.
3. Monter. Verse la courge assaisonnée dans le plat et répartis le crumble sans tasser.
4. Cuire. Cuire 20 minutes à 190 °C, jusqu’à croûte dorée et sèche.

Erreurs fréquentes et corrections

• Dessous pâteux → courge humide → rôtis avant.
• Crumble compact → mélange tassé → garde des miettes grossières.
• Surface pâle → beurre trop chaud → utilise-le froid.

Conservation et service

Prépare les deux éléments séparément la veille et assemble avant cuisson.