L’ancienne recette se limitait à une durée et ne pilotait pas la coloration. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : plaque de cuisson
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut
- 30 ml d’huile
- 2 branches de romarin
- 2 gousses d’ail en chemise
- 15 ml de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Préparation
- Étape 1. Préchauffer la plaque à 220 °C et couper la courge en quartiers de même épaisseur.
- Étape 2. Mélanger avec huile, sel, poivre et romarin, puis poser face coupée sur la plaque.
- Étape 3. Rôtir 25 minutes sans déplacer, retourner et poursuivre 10 minutes.
- Étape 4. Écraser l’ail rôti dans le jus et ajouter le vinaigre au service.
Erreurs fréquentes et corrections
- Courge pâle → plaque froide → préchauffe-la.
- Romarin brûlé → feuilles détachées → garde des brins.
- Plat trop doux → aucune acidité → ajoute le vinaigre.
Conservation et service
Conserve 3 jours au froid.
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