Courge et poivrons rôtis au paprika

La courge et le poivron ne brunissent que s’ils sont espacés. Une grande plaque chaude vaut mieux qu’un plat profond où ils cuisent à la vapeur.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Matériel utile : grande plaque

Ingrédients

• 800 g de courge en cubes
• 2 poivrons rouges en lanières
• 1 oignon rouge en quartiers
• 30 ml d’huile
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de cumin
• 15 ml de vinaigre de xérès
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer. Chauffe le four et la plaque à 220 °C.
2. Assaisonner. Mélange légumes, huile, épices, sel et poivre.
3. Rôtir. Étale en une couche et cuis 30 à 35 minutes en retournant une fois. Les angles doivent brunir.
4. Finir. Ajoute le vinaigre dès la sortie du four.

Erreurs fréquentes et corrections

• Légumes mous → plaque chargée → utilise deux plaques.
• Épices brûlées → poudre déposée seule → mélange avec l’huile.
• Saveur lourde → aucune acidité → ajoute le vinaigre chaud.

Conservation et service

Sers chaud ou à température ambiante ; conserve 3 jours au frais.