Courge sautée à l’ail et au persil

L’ancienne méthode opposait coloration et cuisson à cœur sans résoudre ce conflit. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Matériel utile : grande poêle avec couvercle

Ingrédients

• 800 g de courge
• 3 gousses d’ail
• 25 ml d’huile
• 15 g de beurre
• 20 g de persil
• 50 ml d’eau
• Sel et poivre

Préparation

1. Étape 1. Couper la courge en cubes réguliers de 2 cm et bien les sécher.
2. Étape 2. Colorer en une couche dans l’huile 8 minutes sans remuer constamment.
3. Étape 3. Ajouter l’eau, couvrir 5 minutes, puis découvrir jusqu’à évaporation.
4. Étape 4. Ajouter beurre et ail 2 minutes ; finir avec persil, sel et poivre.

Erreurs fréquentes et corrections

• Courge pâle → poêle chargée → cuis en deux fois.
• Cubes crus → aucune phase couverte → ajoute un peu d’eau.
• Ail brûlé → ajouté au départ → mets-le à la fin.

Conservation et service

Réchauffe à la poêle, pas au micro-ondes.