Muffins à la courge et aux épices

La purée de courge remplace une partie de la matière grasse, mais doit être épaisse. Mélanger brièvement garantit une mie tendre plutôt qu’élastique.

Informations pratiques

• Pour : 12 muffins
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Matériel utile : moule à muffins

Ingrédients

• 250 g de purée de courge rôtie
• 240 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 80 ml d’huile
• 100 ml de lait
• 8 g de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer. Mélange farine, levure, épices et sel. Fouette séparément œufs, sucre, huile, lait et purée.
2. Assembler. Verse le liquide sur le sec et mélange seulement jusqu’à disparition de la farine.
3. Répartir. Remplis les empreintes aux trois quarts.
4. Cuire. Cuire 20 à 24 minutes à 180 °C ; une lame doit ressortir avec quelques miettes.

Erreurs fréquentes et corrections

• Mie collante → purée aqueuse → rôtis et égoutte.
• Muffins durs → pâte trop travaillée → mélange peu.
• Sommet plat → levure ancienne ou four froid → préchauffe.

Conservation et service

Conserve 2 jours sous cloche ou congèle.