La courge doit être chaude, pas brûlante : elle assouplit la mâche sans la cuire. Les noix sont torréfiées séparément pour rester croquantes.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : plaque de cuisson
Ingrédients
- 900 g de courge en cubes
- 120 g de mâche
- 80 g de noix
- 120 g de chèvre frais
- 30 ml d’huile d’olive
- 20 ml de vinaigre de cidre
- 10 g de moutarde
- 10 g de miel
- Sel et poivre
Préparation
- Rôtir. Rôtis la courge huilée 30 minutes à 210 °C, en une couche, jusqu’à bords bruns.
- Torréfier. Ajoute les noix sur une autre plaque pendant les 6 dernières minutes.
- Assaisonner. Fouette vinaigre, moutarde, miel et huile. Mélange-la à la courge sortie du four.
- Assembler. Attends 5 minutes puis ajoute mâche, chèvre et noix.
Erreurs fréquentes et corrections
- Mâche flétrie → courge brûlante → attends 5 minutes.
- Courge molle sans couleur → plaque surchargée → espace les cubes.
- Noix amères → torréfaction trop longue → limite à 6 minutes.
Conservation et service
Sers immédiatement ; conserve séparément les éléments si tu anticipes.
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