Salade tiède de courge rôtie, noix et mâche

La courge doit être chaude, pas brûlante : elle assouplit la mâche sans la cuire. Les noix sont torréfiées séparément pour rester croquantes.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Matériel utile : plaque de cuisson

Ingrédients

• 900 g de courge en cubes
• 120 g de mâche
• 80 g de noix
• 120 g de chèvre frais
• 30 ml d’huile d’olive
• 20 ml de vinaigre de cidre
• 10 g de moutarde
• 10 g de miel
• Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir. Rôtis la courge huilée 30 minutes à 210 °C, en une couche, jusqu’à bords bruns.
2. Torréfier. Ajoute les noix sur une autre plaque pendant les 6 dernières minutes.
3. Assaisonner. Fouette vinaigre, moutarde, miel et huile. Mélange-la à la courge sortie du four.
4. Assembler. Attends 5 minutes puis ajoute mâche, chèvre et noix.

Erreurs fréquentes et corrections

• Mâche flétrie → courge brûlante → attends 5 minutes.
• Courge molle sans couleur → plaque surchargée → espace les cubes.
• Noix amères → torréfaction trop longue → limite à 6 minutes.

Conservation et service

Sers immédiatement ; conserve séparément les éléments si tu anticipes.