L’ancienne recette mélangeait deux ingrédients qui ne dorent pas au même rythme. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : grande poêle
Ingrédients
- 700 g de courge butternut
- 500 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 25 ml d’huile
- 15 g de beurre
- 15 g de persil
- Sel et poivre
Préparation
- Étape 1. Rôtir la courge 20 minutes à 210 °C pour l’attendrir sans la gorger d’eau.
- Étape 2. Saisir les champignons en deux fois, à feu vif, jusqu’à évaporation complète.
- Étape 3. Réunir courge et champignons, puis ajouter beurre et ail 2 minutes.
- Étape 4. Poivrer, saler et parsemer de persil hors du feu.
Erreurs fréquentes et corrections
- Champignons bouillis → poêle surchargée → cuis en deux fois.
- Courge écrasée → cubes trop petits → coupe à 2 cm.
- Ail amer → ajouté trop tôt → mets-le en fin de cuisson.
Conservation et service
Conserve 2 jours au froid et réchauffe à la poêle.
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