Poêlée de courge et champignons bien dorés

L’ancienne recette mélangeait deux ingrédients qui ne dorent pas au même rythme. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Matériel utile : grande poêle

Ingrédients

• 700 g de courge butternut
• 500 g de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 25 ml d’huile
• 15 g de beurre
• 15 g de persil
• Sel et poivre

Préparation

1. Étape 1. Rôtir la courge 20 minutes à 210 °C pour l’attendrir sans la gorger d’eau.
2. Étape 2. Saisir les champignons en deux fois, à feu vif, jusqu’à évaporation complète.
3. Étape 3. Réunir courge et champignons, puis ajouter beurre et ail 2 minutes.
4. Étape 4. Poivrer, saler et parsemer de persil hors du feu.

Erreurs fréquentes et corrections

• Champignons bouillis → poêle surchargée → cuis en deux fois.
• Courge écrasée → cubes trop petits → coupe à 2 cm.
• Ail amer → ajouté trop tôt → mets-le en fin de cuisson.

Conservation et service

Conserve 2 jours au froid et réchauffe à la poêle.