La courge est rôtie pour concentrer son goût avant d’entrer dans une sauce courte. Citron et tomate empêchent le coco de renforcer excessivement sa douceur.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Matériel utile : plaque et cocotte
Ingrédients
- 1 kg de courge
- 400 g de pois chiches cuits
- 300 ml de lait de coco
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 c. à café de curry
- 20 ml d’huile
- 25 ml de jus de citron
- Sel
Préparation
- Rôtir. Rôtis la courge huilée 25 minutes à 210 °C.
- Torréfier. Fais fondre l’oignon et chauffe le curry 30 secondes.
- Mijoter. Ajoute tomate, coco, pois chiches et courge ; frémis 10 minutes.
- Finir. Ajoute le citron hors du feu.
Erreurs fréquentes et corrections
- Courge en purée → mijotage long → rôtis puis chauffe brièvement.
- Curry terne → ajouté dans le liquide → chauffe dans l’huile.
- Plat douxâtre → manque d’acide → citron.
Conservation et service
Conserve 3 jours.
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