L’ancienne recette associait des ingrédients doux sans outil d’équilibre. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : cocotte
Ingrédients
- 900 g de courge
- 500 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 20 g de gingembre
- 2 c. à café de curry
- 20 ml d’huile
- 20 ml de citron
Préparation
- Étape 1. Faire revenir oignon, gingembre et curry 3 minutes sans brûler les épices.
- Étape 2. Ajouter tomate, coco et courge ; frémir 20 minutes à découvert.
- Étape 3. Ajouter les pois chiches et poursuivre 10 minutes, jusqu’à sauce nappante.
- Étape 4. Saler et équilibrer avec le jus de citron.
Erreurs fréquentes et corrections
- Sauce plate → épices non torréfiées → chauffe-les brièvement.
- Courge défaite → cubes petits → coupe à 3 cm.
- Curry écœurant → pas d’acidité → ajoute le citron.
Conservation et service
Conserve 3 jours ; ajoute un peu d’eau au réchauffage.
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