Curry de courge et pois chiches

L’ancienne recette associait des ingrédients doux sans outil d’équilibre. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Matériel utile : cocotte

Ingrédients

• 900 g de courge
• 500 g de pois chiches cuits
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 20 g de gingembre
• 2 c. à café de curry
• 20 ml d’huile
• 20 ml de citron

Préparation

1. Étape 1. Faire revenir oignon, gingembre et curry 3 minutes sans brûler les épices.
2. Étape 2. Ajouter tomate, coco et courge ; frémir 20 minutes à découvert.
3. Étape 3. Ajouter les pois chiches et poursuivre 10 minutes, jusqu’à sauce nappante.
4. Étape 4. Saler et équilibrer avec le jus de citron.

Erreurs fréquentes et corrections

• Sauce plate → épices non torréfiées → chauffe-les brièvement.
• Courge défaite → cubes petits → coupe à 3 cm.
• Curry écœurant → pas d’acidité → ajoute le citron.

Conservation et service

Conserve 3 jours ; ajoute un peu d’eau au réchauffage.