Pois chiches au curry et lait de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, finement râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 400 ml de lait de coco
• 2 boîtes de pois chiches de 400 g chacune, égouttés et rincés
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pointe de piment de Cayenne (optionnel)
• 400 g de tomates concassées (en boîte)
• Coriandre fraîche hachée pour garnir
• Riz basmati ou pain naan pour servir

Instructions

1. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok sur feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin, et la coriandre moulue et remuez pendant 1 minute.
4. Versez le lait de coco, les pois chiches, le sel, le piment de Cayenne (si utilisé) et les tomates concassées. Mélangez bien.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez accompagné de riz basmati ou de pain naan.