Curry de chou-fleur et pois chiches

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Ce curry de chou-fleur et pois chiches est une délicieuse façon de combiner saveurs riches et épices, le tout dans un plat végétarien plein de nutriments. Son caractère gourmand ne surcharge pas en calories, il est donc parfait pour un repas sain et équilibré. La simplicité de cette recette et la rapidité de préparation en font un choix idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
  • 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 tranche de gingembre frais d’environ 2 cm, râpé
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Riz basmati ou naan pour servir

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter la pâte de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment en poudre. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices soient fragrantes.
  3. Incorporer les tomates concassées et le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches dans la casserole, mélanger pour bien les enrober de sauce et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.

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