Curry de chou-fleur végétarien

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 grand chou-fleur, coupé en fleurettes
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, haché finement
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées en conserve
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre fraîche hachée, pour garnir
• Riz basmati, pour servir

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Faire revenir pendant une minute jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
3. Incorporer les fleurettes de chou-fleur et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Verser le lait de coco et les tomates concassées. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
6. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud avec du riz basmati.