Curry de crevettes à la thaïlandaise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
• 1 piment rouge, épépiné et finement haché (facultatif)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre brun
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 200 g de haricots verts, équeutés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Coriandre fraîche hachée, pour garnir
• Sel, selon le goût

Instructions

1. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
2. Incorporez la pâte de curry rouge et remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
3. Versez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre, puis mélangez bien. Amenez à ébullition.
4. Ajoutez les crevettes, les poivrons et les haricots verts dans la sauce. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et les légumes tendres.
5. Assaisonnez avec du sel et ajoutez le jus de citron vert.
6. Servez le curry de crevettes chaud, garni de coriandre fraîche hachée.