Curry de poulet Madras

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Le Curry de poulet Madras est une version relevée et parfumée du curry indien, originaire de la ville de Madras (aujourd’hui Chennai). Ce plat, typique de la cuisine du Sud de l’Inde, se distingue par sa riche combinaison d’épices, offrant des saveurs profondes et un piquant agréable. C’est une recette gourmande qui séduira les amateurs de plats épicés, tout en étant relativement simple à préparer. Sa préparation met en avant le poulet tendre, et le mariage avec les épices et la sauce tomate donne un résultat qui équilibre gourmandise et diététique, avec des notes parfumées et un caractère affirmé.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry Madras
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 125 ml de crème de coco
  • Coriandre fraîche ciselée pour servir
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés, puis retirez-les et réservez.
  2. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Incorporez la pâte de curry Madras, le curcuma, le piment, la coriandre et le cumin, et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
  4. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Incorporez la crème de coco et laissez mijoter pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit et tendre.
  6. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

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