Curry de porc aux haricots noirs

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Un plat savoureux qui combine les saveurs riches et épicées du curry avec la tendreté du porc et la texture robuste des haricots noirs. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent un repas gourmand et réconfortant, avec une pointe d’exotisme. Ce curry est à la fois copieux et diététique, riche en protéines et en fibres. Sa simplicité permet de l’apprécier tant pour un repas quotidien que pour recevoir des invités.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

  • 500g de filet de porc
  • 200g d’haricots noirs secs, trempés toute la nuit
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon moyen, découpé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 racine de gingembre frais de 2cm, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 400ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

  1. Égouttez et rincez les haricots noirs après les avoir trempés.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 3 minutes.
  3. Ajoutez le filet de porc coupé en cubes et faites-le dorer de tous les côtés.
  4. Incorporez la pâte de curry rouge et faites revenir pendant 1 minute.
  5. Versez le lait de coco, la sauce soja et le sucre brun. Ajoutez les haricots noirs, remuez, puis portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le porc et les haricots soient tendres.
  7. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

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