Curry de légumes Korma

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
• 1 piment vert finement haché (facultatif)
• 1 courgette coupée en dés
• 1 aubergine coupée en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 200 g de champignons de Paris tranchés
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 150 ml de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry korma
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée pour garnir
• Riz basmati ou pain naan pour servir

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment (si utilisé) et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez la courgette, l’aubergine et le poivron et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Incorporez les champignons et faites cuire pendant encore 5 minutes.
4. Ajoutez les tomates concassées, la crème de coco, la pâte de curry korma, le curcuma, le garam masala et la coriandre moulue. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Incorporez le jus de citron et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.