Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 0 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 800 g d’agneau désossé, coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 250 ml de bouillon de poulet
- 200 g de purée de tomates
- 1 feuille de laurier
- 4 cardamomes vertes, écrasées
- Sel au goût
- Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux d’agneau en plusieurs fois. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites revenir quelques minutes.
- Incorporez les épices moulues (paprika, coriandre, cumin, curcuma, garam masala, cannelle, clous de girofle et piment) et laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Remettez l’agneau dans la cocotte avec les oignons épicés. Ajoutez la purée de tomates, le bouillon, la feuille de laurier et les cardamomes. Salez au goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
- Retirez la feuille de laurier et les cardamomes. Servez le curry d’agneau garni de coriandre fraîche hachée.
