Couscous de chou-fleur végétarien

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen
• 3 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de pois chiches cuits
• 50 g de raisins secs
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Lavez le chou-fleur, retirez les feuilles et le trognon, et détaillez-le en bouquets.
2. Placez les bouquets de chou-fleur dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture ressemblant à celle de la semoule.
3. Épluchez les carottes, la courgette et l’oignon, puis coupez-les en petits dés. Émincez l’ail et le poivron.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Incorporez les carottes, le poivron et la courgette, et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
6. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma, cannelle), les pois chiches et les raisins secs, puis mélangez bien.
7. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Ajoutez le chou-fleur haché et mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
9. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud, garni de coriandre fraîche.