Chou-fleur rôti à l’origan et au citron

Le chou-fleur rôtit seulement si sa surface est sèche et la plaque peu chargée. Le citron arrive après cuisson pour ne pas freiner la coloration.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Matériel utile : grande plaque

Ingrédients

• 1 kg de chou-fleur en fleurettes
• 30 ml d’huile d’olive
• 2 c. à café d’origan séché
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 citron, zeste et 20 ml de jus
• 5 g de sel
• Poivre

Préparation

1. Sécher. Lave les fleurettes puis sèche-les soigneusement. Préchauffe la plaque à 220 °C.
2. Assaisonner. Mélange chou-fleur, huile, origan, ail, sel et poivre.
3. Rôtir. Étale en une couche et cuis 25 à 30 minutes en retournant une fois. Les faces plates doivent brunir.
4. Finir. Ajoute zeste et jus dès la sortie du four.

Erreurs fréquentes et corrections

• Chou-fleur mou → humide ou serré → sèche et espace.
• Ail brûlé → morceaux grossiers → râpe-le dans l’huile.
• Peu de couleur → citron avant cuisson → ajoute-le après.

Conservation et service

Sers immédiatement ; réchauffe au four, jamais couvert.