Courge farcie au quinoa et légumes

L’ancienne recette ne contrôlait pas les trois sources d’humidité de la farce. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Matériel utile : plaque et casserole

Ingrédients

• 2 petites courges
• 180 g de quinoa
• 1 poivron
• 1 oignon
• 200 g de champignons
• 60 g de feta
• 500 ml de bouillon
• 25 ml d’huile

Préparation

1. Étape 1. Rôtir les demi-courges côté coupé dessous 30 minutes à 200 °C.
2. Étape 2. Rincer le quinoa et le cuire dans le bouillon jusqu’à absorption, puis reposer 5 minutes.
3. Étape 3. Dorer séparément oignon, poivron et champignons jusqu’à disparition de leur eau.
4. Étape 4. Mélanger, farcir, ajouter la feta et remettre au four 12 minutes.

Erreurs fréquentes et corrections

• Farce aqueuse → champignons étuvés → saisis à feu vif.
• Quinoa amer → non rincé → rince abondamment.
• Courge molle → précuisson excessive → garde une légère résistance.

Conservation et service

Conserve 2 jours au froid.