L’ancienne recette ne contrôlait pas les trois sources d’humidité de la farce. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : plaque et casserole
Ingrédients
- 2 petites courges
- 180 g de quinoa
- 1 poivron
- 1 oignon
- 200 g de champignons
- 60 g de feta
- 500 ml de bouillon
- 25 ml d’huile
Préparation
- Étape 1. Rôtir les demi-courges côté coupé dessous 30 minutes à 200 °C.
- Étape 2. Rincer le quinoa et le cuire dans le bouillon jusqu’à absorption, puis reposer 5 minutes.
- Étape 3. Dorer séparément oignon, poivron et champignons jusqu’à disparition de leur eau.
- Étape 4. Mélanger, farcir, ajouter la feta et remettre au four 12 minutes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Farce aqueuse → champignons étuvés → saisis à feu vif.
- Quinoa amer → non rincé → rince abondamment.
- Courge molle → précuisson excessive → garde une légère résistance.
Conservation et service
Conserve 2 jours au froid.
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