Courge spaghetti à la bolognaise végétarienne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 400g de tomates concassées en boîte
• 200g de lentilles vertes cuites
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez l’intérieur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez les moitiés de courge face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les lentilles, l’origan et le basilic. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Une fois la courge cuite, utilisez une fourchette pour gratter la chair et former des ‘spaghettis’. Disposez-les dans des assiettes et nappez de sauce bolognaise végétarienne. Saupoudrez de parmesan râpé si désiré.