Tarte à la courge rôtie et au chèvre

La courge est rôtie et le chèvre dosé : la tarte reste nette, avec une pâte cuite et un équilibre qui ne bascule ni vers l’eau ni vers le sel.

Informations pratiques

• Pour : 8 parts
• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 10
• Matériel utile : moule de 26 cm

Ingrédients

• 1 pâte brisée de 280 g
• 700 g de courge en fines tranches
• 180 g de bûche de chèvre
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 100 ml de crème
• 1 c. à café de thym
• 20 ml d’huile
• Poivre

Préparation

1. Rôtir. Rôtis la courge huilée 25 minutes à 210 °C.
2. Précuire. Fonce le moule et précuis la pâte 12 minutes à 190 °C.
3. Garnir. Répartis courge et chèvre. Verse œufs, lait, crème, thym et poivre ; ne sale qu’après avoir goûté le fromage.
4. Cuire. Cuire 30 minutes à 180 °C. Le centre reste légèrement tremblant.

Erreurs fréquentes et corrections

• Fond détrempé → courge crue → rôtis-la.
• Tarte salée → sel + chèvre → omets le sel initial.
• Garniture sèche → cuisson prolongée → arrête au léger tremblement.

Conservation et service

Laisse reposer 10 minutes et sers avec une salade vinaigrée.