Quiche à la courge rôtie et aux épinards

Courge et épinards contiennent beaucoup d’eau. Les rôtir et les presser avant montage protège une pâte croustillante.

Informations pratiques

• Pour : 8 parts
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 15
• Matériel utile : moule de 26 cm

Ingrédients

• 1 pâte brisée de 280 g
• 600 g de courge en dés
• 400 g d’épinards frais
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 100 ml de crème
• 100 g de comté
• 20 ml d’huile
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Précuire. Pique la pâte, couvre et précuis 12 minutes à 190 °C.
2. Sécher. Rôtis la courge 25 minutes à 210 °C. Fais tomber les épinards puis presse-les.
3. Monter. Répartis légumes et fromage. Verse œufs, lait, crème, muscade et assaisonnement.
4. Cuire. Cuire 30 à 35 minutes à 180 °C ; le centre doit trembler légèrement sans être liquide.

Erreurs fréquentes et corrections

• Fond mou → légumes humides → rôtis et presse.
• Appareil caillé → four trop chaud → reste à 180 °C.
• Découpe instable → service immédiat → repose 10 minutes.

Conservation et service

Sers tiède ; réchauffe 12 minutes à 160 °C plutôt qu’au micro-ondes.