Rôtir le rutabaga concentre sa douceur et donne des bords dorés. La betterave cuite est ajoutée froide et sèche pour préserver les couleurs et le contraste.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : plaque et saladier
Ingrédients
- 700 g de rutabaga
- 400 g de betteraves cuites
- 100 g de mâche
- 60 g de noix
- 30 ml d’huile d’olive
- 25 ml de vinaigre de cidre
- 10 g de moutarde
- 15 g de miel
- Sel et poivre
Préparation
- Rôtir. Rôtis les cubes de rutabaga huilés 30 à 35 minutes à 210 °C, puis refroidis.
- Sécher. Coupe les betteraves et éponge-les.
- Émulsionner. Fouette vinaigre, moutarde, miel et le reste d’huile.
- Assembler. Mélange rutabaga, mâche et sauce, puis ajoute betterave et noix sans trop remuer.
Erreurs fréquentes et corrections
- Salade uniforme rose → mélange brutal → ajoute la betterave en dernier.
- Rutabaga mou → plaque chargée → espace les cubes.
- Mâche flétrie → légumes chauds → refroidis complètement.
Conservation et service
Prépare les légumes la veille, assemble au service.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire