L’ancienne version ne hiérarchisait pas les temps de cuisson ni l’acidité. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : cocotte
Ingrédients
- 800 g de courge
- 300 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1,2 l de bouillon
- 400 g de tomates concassées
- 1 feuille de laurier
- 20 ml d’huile
Préparation
- Étape 1. Faire suer oignon et carottes dans l’huile sans coloration.
- Étape 2. Ajouter lentilles, bouillon et laurier ; frémir 20 minutes.
- Étape 3. Ajouter la courge en cubes et cuire 15 minutes, puis incorporer la tomate.
- Étape 4. Poursuivre 10 minutes, saler et laisser reposer 5 minutes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Courge en purée → ajout trop tôt → décale-la.
- Lentilles fermes → tomate trop précoce → ajoute-la après 35 minutes.
- Fond sec → ébullition forte → maintiens un frémissement.
Conservation et service
Meilleur le lendemain ; conserve 3 jours.
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