Potage de courge butternut et épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 1 kg)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche (optionnel)
• Graines de courge pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les cubes de courge, le curry, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien pour enrober les morceaux de courge avec les épices.
5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
6. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, avec une cuillerée de crème fraîche et quelques graines de courge pour la garniture, si désiré.