Ce potage de patates douces et coriandre est un délice réconfortant, alliant la douceur des patates douces à la fraîcheur de la coriandre. Facile à préparer, il est à la fois nourrissant et léger, parfait pour une entrée ou un repas léger. Originaire d’Amérique du Sud, la patate douce est un tubercule riche en vitamines et minéraux, tandis que la coriandre apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500g de patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de patates douces et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré.
- Servez le potage chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.
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