Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille bourbon ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de noisettes grillées et concassées
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes, sans faire bouillir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème. Versez lentement ce mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère (environ 82-85°C). Ne laissez pas bouillir.
- Versez la crème anglaise dans un récipient propre et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Versez la préparation refroidie dans le récipient du Ninja Creami. Placez-le au congélateur pendant au moins 24 heures pour qu’il soit bien solide.
- Une fois congelée, insérez le récipient dans le Ninja Creami et sélectionnez le mode ‘Glace’. Laissez l’appareil travailler jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez les noisettes concassées dans le récipient et relancez le Ninja Creami en mode ‘Mix-Ins’ pour bien les incorporer à la crème glacée.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse, ou replacez au congélateur pour une consistance plus ferme. Dégustez avec un supplément de noisettes si désiré.
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