Velouté de patate douce au gingembre

Le gingembre frais apporte chaleur et fraîcheur, mais ne doit pas masquer la patate douce. Tomate et citron corrigent la douceur naturelle.

Informations pratiques

• Pour : 6 bols
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Matériel utile : casserole et mixeur

Ingrédients

• 1 kg de patates douces
• 20 g de gingembre frais
• 1 oignon
• 200 g de tomates concassées
• 900 ml de bouillon
• 150 ml de lait de coco
• 20 ml d’huile
• 25 ml de jus de citron
• Sel

Préparation

1. Suer. Fais fondre oignon et gingembre 3 minutes sans brûler.
2. Cuire. Ajoute patate douce, tomate et bouillon ; frémis 25 minutes.
3. Mixer. Mixe en réservant du liquide pour ajuster.
4. Finir. Ajoute coco et citron hors du feu.

Erreurs fréquentes et corrections

• Gingembre dominant → dose excessive → limite à 20 g.
• Soupe douceâtre → pas de tomate ou citron → conserve les deux.
• Texture pâteuse → trop peu de liquide → ajuste après mixage.

Conservation et service

Conserve 3 jours.