Une purée d’endives onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de poisson. Cette recette met en valeur la douceur des endives tout en conservant leur légère amertume, pour un plat à la fois gourmand et équilibré.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 800 g d’endives
- 2 pommes de terre moyennes
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche légère
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Ajoutez les endives et les pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égouttez les légumes en pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau. Placez-les dans un mixeur ou utilisez un presse-purée pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le beurre, la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une purée homogène et onctueuse.
- Servez la purée d’endives bien chaude en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson poêlé. Vous pouvez également la parsemer de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
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