Tarte aux poires et crème d’amande maison
Découvrez comment préparer une tarte aux poires et crème d’amande, un dessert classique de la pâtisserie française. Cette recette associe la douceur des poires à la richesse d’une crème d’amande onctueuse, le tout sur une pâte croustillante. Parfaite pour un dessert ou un goûter gourmand.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 3 poires mûres mais fermes
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 poignée d’amandes effilées (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la poudre d’amande, la farine, le rhum (si utilisé) et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Tranchez-les finement en lamelles tout en conservant leur forme pour une présentation harmonieuse.
- Versez la crème d’amande sur le fond de tarte et étalez-la uniformément. Disposez les lamelles de poires en éventail sur la crème. Parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante.
- Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée et ferme au toucher. Surveillez la cuisson pour éviter que les amandes effilées ne brûlent.
- Laissez la tarte refroidir avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
