Cette tourte aux poires et noix est un dessert rustique et gourmand, parfait pour les amateurs de saveurs automnales. L’association des poires juteuses et des noix croquantes, enveloppées dans une pâte dorée, offre un équilibre parfait entre douceur et texture. Originaire des régions où les fruits à coque et les poires sont abondants, cette recette est simple à réaliser et idéale pour un dessert ou un goûter convivial.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 5 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
- 4 poires mûres mais fermes
- 100 g de cerneaux de noix
- 80 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Instructions
- Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de poires avec le sucre roux, la farine, la cannelle et une pincée de sel. Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés et mélangez délicatement pour bien enrober les poires.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte en laissant dépasser légèrement les bords. Versez la garniture aux poires et noix sur la pâte, en répartissant uniformément.
- Recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette. Faites une petite incision au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez la tourte tiédir avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
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