Tourte aux pommes et cannelle maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
• 6 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Placez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez le sucre roux, la cannelle, le jus de citron, la farine et une pincée de sel aux pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober les tranches de pommes.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
4. Disposez les pommes assaisonnées sur la pâte en les répartissant uniformément. Recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette.
5. Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Faites une petite incision au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
6. Enfournez la tourte pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si la pâte colore trop rapidement, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
7. Laissez la tourte refroidir légèrement avant de la démouler. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.