tourte au boudin noir et pommes caramélisées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
• 400 g de boudin noir
• 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 oignon moyen
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Réservez.
2. Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans la même poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Retirez la peau du boudin noir, émiettez-le et ajoutez-le à la poêle. Faites cuire 5 minutes en mélangeant bien. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Laissez refroidir légèrement.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez uniformément le mélange de boudin noir et d’oignon, puis disposez les pommes caramélisées par-dessus.
4. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant ensemble. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau.
5. Enfournez la tourte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.