Découvrez une recette originale de flan au pamplemousse, un dessert léger et rafraîchissant. Ce flan associe la douceur de la crème à l’acidité subtile du pamplemousse, pour un équilibre parfait. Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée et délicate.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses (zeste et jus)
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 500 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Lavez soigneusement les pamplemousses. Prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine, puis pressez-les pour en extraire le jus. Réservez le tout.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, le zeste et le jus de pamplemousse, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud mais sans bouillir. Versez-le progressivement dans le mélange précédent tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Préchauffez votre four à 160°C. Versez la préparation dans un moule à flan ou des ramequins individuels. Placez-les dans un bain-marie (un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Dégustez bien frais.
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