Cake moelleux aux amandes et abricots secs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g d’abricots secs
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Coupez les abricots secs en petits morceaux pour une répartition homogène dans le cake.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait d’amande amère si vous en utilisez. Versez ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les morceaux d’abricots secs à la pâte en les répartissant bien. Cela évitera qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
6. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.