Cake moelleux aux fruits secs et épices douces

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre roux
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 150 g de fruits secs mélangés (raisins, abricots, figues, dattes, etc.)
• 50 g de fruits à coque (noix, amandes, noisettes, etc.)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

Instructions

1. Hachez grossièrement les fruits secs et les fruits à coque. Si vous utilisez du rhum, faites tremper les fruits secs dans le rhum pendant 15 minutes pour les réhydrater et leur donner plus de saveur.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre roux, les épices (cannelle, gingembre, muscade) et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre fondu et le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les fruits secs et les fruits à coque à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte en lissant la surface.
6. Enfournez le cake pour environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus du cake brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
7. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher.