Cake moelleux aux carottes et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 250 g de carottes râpées
• 200 g de farine de blé
• 100 g de sucre roux
• 100 g de noix concassées
• 2 œufs
• 100 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et la pincée de sel. Réservez.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
3. Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées au mélange humide. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide, en remuant doucement avec une spatule pour éviter de surmélanger. La pâte doit être homogène mais pas trop travaillée.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
6. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de servir.