cake aux carottes et protéines en poudre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de carottes râpées
• 100 g de farine complète ou d’avoine
• 50 g de poudre d’amandes
• 30 g de protéines en poudre (saveur vanille ou neutre)
• 2 œufs
• 80 g de sucre de coco ou de sirop d’érable
• 50 ml de lait végétal (amande, avoine ou autre)
• 50 ml d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix concassées (optionnel)
• 50 g de raisins secs (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la poudre d’amandes, les protéines en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Réservez.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre de coco ou le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le lait végétal et l’huile de coco fondue, puis mélangez bien.
3. Ajoutez les carottes râpées aux ingrédients humides et mélangez pour bien les enrober.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement pour éviter de surmélanger. Si vous utilisez des noix ou des raisins secs, ajoutez-les à ce stade.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de servir.