Pain d’épices moelleux aux fruits confits

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 250 g de farine de seigle ou de blé
• 100 g de miel (de préférence un miel parfumé comme le miel de châtaignier ou de fleurs)
• 100 g de sucre roux
• 200 ml de lait
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• 100 g de fruits confits (mélange d’écorces d’orange, cerises confites, etc.)
• 50 g de raisins secs (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les épices (cannelle, gingembre, muscade) et la pincée de sel. Réservez.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel avec le lait jusqu’à ce que le miel soit bien dissous. Laissez tiédir.
3. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le sucre roux. Ajoutez le mélange de lait et de miel tiédi, puis mélangez bien.
4. Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide tout en remuant avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.
5. Incorporez les fruits confits et les raisins secs (préalablement trempés dans le rhum si vous utilisez cette option) à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits.
6. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte.
7. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
8. Sortez le pain d’épices du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher.