gâteau au chocolat moelleux aux lentilles

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de lentilles cuites (vertes ou blondes, bien égouttées)
• 150 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 100 g de sucre de canne complet
• 3 œufs
• 50 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine de blé ou farine sans gluten
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre fondu ou 50 ml d’huile de coco
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Rincez et égouttez soigneusement les lentilles cuites. Mixez-les finement à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez le beurre fondu ou l’huile de coco et mélangez bien.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la purée de lentilles, le chocolat fondu, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un gâteau moelleux.
5. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace ou d’un coulis de fruits rouges.