Pain d’épices moelleux au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 250 g de farine de seigle ou de blé
• 100 g de miel (de préférence un miel parfumé comme le miel de châtaignier ou d’acacia)
• 100 g de sucre roux
• 200 ml de lait
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 pincée de sel
• Optionnel : zestes d’orange ou morceaux d’écorces d’orange confites

Instructions

1. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante) et beurrez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
2. Dans le bol du Thermomix, versez le lait et le miel. Chauffez 3 minutes à 50°C, vitesse 2, pour bien dissoudre le miel.
3. Ajoutez l’œuf dans le bol et mélangez 10 secondes à vitesse 4.
4. Ajoutez la farine, le sucre roux, la levure chimique, les épices et la pincée de sel. Mélangez 30 secondes à vitesse 4, puis raclez les parois du bol avec une spatule et mélangez à nouveau 10 secondes si nécessaire.
5. Si vous souhaitez ajouter des zestes d’orange ou des morceaux d’écorces confites, incorporez-les maintenant et mélangez 5 secondes à vitesse 3.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez le pain d’épices refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.