Cette tourte aux poires et chocolat associe la douceur des poires fondantes à l’intensité du chocolat noir. Une recette gourmande et accessible, parfaite pour un dessert ou un goûter convivial. Inspirée des classiques pâtissiers, elle allie simplicité et raffinement.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 4 poires mûres mais fermes
- 150 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de lait (optionnel pour la dorure)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Réservez.
- Hachez le chocolat noir en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement pendant la cuisson.
- Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Saupoudrez le fond de pâte avec la cuillère à soupe de farine (pour absorber l’humidité des poires). Disposez les lamelles de poires en une couche uniforme, puis parsemez les morceaux de chocolat noir par-dessus. Saupoudrez de sucre en poudre et ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
- Battez l’œuf avec une cuillère à soupe de lait (optionnel) et badigeonnez la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la tourte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
- Sortez la tourte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
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