Cette tourte aux légumes de saison et fromage est un plat réconfortant et équilibré, parfait pour mettre en valeur les produits frais du moment. Inspirée des traditions rustiques, elle allie une pâte dorée et croustillante à une garniture généreuse et savoureuse. Idéale pour un repas convivial ou un pique-nique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (ou brisées, selon votre préférence)
- 400 g de légumes de saison (ex : courgettes, carottes, poireaux, épinards)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre selon vos goûts)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche légère ou crème végétale
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez-les en petits dés ou en fines lamelles pour une cuisson homogène. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les légumes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes, puis laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé aux légumes cuits. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Versez la garniture aux légumes sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
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