Cette tourte salée associe la douceur du potiron à la texture fondante des châtaignes, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Une recette automnale réconfortante, idéale pour un repas convivial ou une entrée originale. Inspirée des saveurs rustiques, elle met en valeur des ingrédients de saison tout en restant simple à réaliser.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heures 20 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 g de potiron (épluché et coupé en dés)
- 200 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
- 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de potiron, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Émiettez grossièrement les châtaignes et ajoutez-les à la poêle avec le potiron. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et incorporez la crème fraîche. Laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Versez la garniture au potiron et aux châtaignes sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte brisée, scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tourte 5 à 10 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
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