Cette tourte salée associe la douceur du butternut à un mélange d’épices réconfortantes, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante. Inspirée des saveurs automnales, elle est idéale pour un repas convivial ou un dîner végétarien équilibré.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heures 20 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon votre préférence)
- 1 petit butternut (environ 800 g)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de muscade râpée
- 100 g de fromage de chèvre frais (optionnel pour une version végétarienne lactée)
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche ou crème végétale
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez le butternut, retirez les graines et coupez-le en petits dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant que le butternut cuit, émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épices (cumin, cannelle, paprika, muscade) et mélangez bien pour libérer leurs arômes.
- Dans un grand bol, mélangez les dés de butternut rôtis, le mélange d’oignon et d’épices, le fromage de chèvre (si utilisé), les œufs et la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou un plat à tourte. Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément. Si vous utilisez une deuxième pâte pour couvrir, placez-la par-dessus et scellez les bords en les pinçant. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tourte 5 à 10 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
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